歴史の町、堺から
大人の夢を広げるお菓子を ご提案します。かつて摂津、和泉、河内の三国が交わる地であったことを示す北三国ヶ丘に、高級カステラと和菓子の工房「江久庵」があります。
南には、百舌鳥三陵のひとつ、反正天皇陵の森が広がる古代からの歴史の地。
東には、三国の堺(境)にあって、どこの国にも属さず方位のない清地とされた方違神社。
その類い希なる地にあって、周囲にしっくりとなじみながらも存在感のある工房では、どこにもないカステラの最高峰を心こめて焼き上げる様子を楽しんだり、新しい感覚の和菓子とお茶でゆったりとしたひとときをお過ごしいただける喫茶が御座います。
紅と金を基調とした高級感ある内装、2階には多目的ホール、3階テラスからは世界文化遺産に登録された百舌鳥古墳群の反正天皇陵が目の前に広がります。
江久庵のお菓子
和洋に磨かれた感性で日本の実りを微笑みに変える、江久庵のお菓子。
なかでも、卵だけで、輝く黄金色を引き出した「黄金の哲学」は自慢の一品。その原材料は卵、砂糖、小麦粉、水飴、蜂蜜だけ。カステラは、シンプルなだけにごまかしのきかない究極のお菓子と言われています。
奥深い味わいを引き出しているのは、独自の製法「窯出し本熟」によるもの。伝統にとらわれない匠の技が、千利休の時代を思わせる幻の味を再現しました。
カステラ、バウムクーヘン、どら焼など素材にこだわった和洋菓子をひとつひとつ心をこめて作っております。
菓子司ご紹介
江久庵 菓子匠・パティシエ
熊代 宰典(くましろ さいすけ)
40年間、菓子一筋。「黄金の哲学」の生みの親
21歳で菓子修業のために渡仏し、1978年にシャトル市の料理コンテストでグランプリ受賞(デザート部門)。2000年にEH製菓株式会社入社。
店舗案内
所在地 | 〒590-0021 堺市堺区北三国ヶ丘町1丁2番36号 |
---|---|
最寄駅 | 南海電鉄高野線 堺東駅 北東出口 徒歩約5分 JR阪和線 堺市駅 徒歩約11分 |
営業時間 | 9:00 - 18:30 |
定休日 | 毎週木曜日(祝日を除く) |
電話番号 | 072-222-2411 |